Entrée de Noël spéciale BROCCIU

Ingrédients

150g de saumon fumé • 250g de Brocciu • 2 clémentines • le jus fraîchement pressé d'un demi citron jauneune demi pomme verte non traitée • lait frais, sel et poivre

Préparation

1. Dans le bol d'un mixeur, mixer le Brocciu avec 110 g de saumon de manière à obtenir une crème souple. Si un peu dense, diluer avec 1 à 2 càs de lait. Saler à peine. Ajouter le reste de saumon effiloché. Mettre dans une poche à douille sans douille (plus pratique) et verser dans des verrines.

2. Laver, sécher et couper la pomme en tranches puis en dés et y verser le jus de citron. Peler à vif les clémentines (avec la peau et la partie blanche) puis récupérer des tranches de chair : suprêmes.

3. Décorer la mousse avec des dés de pomme et de clémentine.

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